Njutbar

2009-04-04T18:10:00.000-07:00

Lördag på njutbar, sommar i luften.
Glada människor och massa bekanta ansikten.
Lasse-Bagare på besök.
Jakob och Jack på gott humör.
Alex är i Budapest på semester.
Kenyan från J&N i gästkvarnen.

Blev en bra dag. Nu ska det förtäras lite öl o grillas på Ribban.

2009-04-02T12:32:00.000-07:00

Ni glömmer väl inte att prova Mattias WBC-kaffe.

Oskar lovade att ta hem lite från Kaffefabriken till påsk, sjukt sugen!
Hojta till så packar han säkert med sig fler.

2009-04-01T13:15:00.000-07:00

Våren verkar vara på gång. Det firar vi med att dricka upp vårt sista barista cup kaffe.

Colombiansk singel; Finca La Aurora, rostat av Charles på Koppi den 8e. En söt o trevlig böna. Passar finfint med mjölk o en liten kaka.

I stora kvarnen har vi Vallgatan från Da Matteo, rostat av Per.

På det hela känns det ganska stabilt.

BC-effekten.

2009-03-23T08:38:00.000-07:00

Så var BC slut... Det har varit hårda veckor för alla involverade.

Det som slår en såhär i efterhand är vilken lagsport BC-satsningen varit. Likt Da Matteo har Njutbar använt all tillgänglig kompetens. Tack till alla som hjälpt till med den sjuka uppbackningen; Emil, Alex, Jakob N, flickvännen, Oskar Schmidt, Koppi, Jens Brine, Mattias Sjöbäck, Anders, David, Daniel Z, Gabbi, Ullis. Det är sjukt vilket arbete som ligger bakom de 22 minuter som leverades i stockholm.

En lärdom inför framtida tävlingar är väl att fokusera mer på det som faktiskt ger poäng på protokollet, för mycket fokus och energi har lagts på saker som i stort är irrelevanta; "Keep it simple, stupid." som Brine sa.

Annars tror jag att BC gör branschen en stor tjänst. Baristor tvingas syna sina brister och drillas till bättre yrkesmänniskor. Volontärer, tävlande, domare och arrangörer ges ett forum för diskussion och utbyte av idéer, mängder av kontakter knyts.

Trots allt detta positiva måste nåt göras för att nå ut till allmänheten. Jag tvivlar på att vi vann över en större skara konsumenter under dessa dagarna. Även om årets öppna lokaler är en föbättring gentemot tidigare år, är eventet i sig allför internt för att locka konsumenter till kvalitets rörelsen. Är det tävlingsformatet som bör reformeras eller bör vi söka andra vägar för att nå ut?

Vi drunknar i ostar..

2008-12-01T15:50:00.000-08:00

Ostleverans från Italien äntligen på plats.
Välkomna in och botanisera i rariteter!

Söndagen var en lång dag...

2008-11-24T14:26:00.000-08:00

08.30, en söndag!

Gårdagen spenderades på Nestas nya ställe nere i västra hamen i sällskap med Emil och 18 andra kaffetokar. Coppa di nesta var på dagordningen.

Morgonen började med en koppning av 6 ursprungskaffen och ett glas Tropicana juice, en lagom kombo att starta dagen med. Tydligen stod Ola på Zoegas för rostningen och han behöver väl knappast skämmas. Tror alla blev positivt överasskade av Zoegas kaffet. En blandning bestående av fin-fint kaffe från Brasilien, Kenya o Guatemala spikades. Sen skulle man ju snickra hop en smaskig drink till våran blandning som efter mycket övervägande mellan två olika avgjordes genom en grundlig analys av melodierna som klinkningarna av våra koppningsskedar alstrade mot koppningsglasen, blanding 2 lät bäst. Och inte ville vi trotsa kaffegudarna.

Blodgrape, lime, persika o grädde smakade bra ihop. Lite sugna var vi på cookie-sirapen också, men lite barista stolthet får man väl ha. Körde lite barista-smack-talk med Espresso House-crewet och sen bar det av till tävlingsarenan där man möttes av en koffein-stinn Stenqvist!

Började presentationen med "Hej, mitt namn är Emil och..."... Tävlingsnerverna var alltså på trots allt. Men sen gick allt över förväntan; kaffet rann tjockt o fint, Roberto skrockade gott över sin espresso, Ola gav ut ett litet "aaahhhhh..." när signaturdrinken nådde gommen och Dan torkade bort en enkel tår från sitt vänstra öga. Ingen lämnades orörd.

Alla lag verkade hyfsat nöjda med sina presentationer och stämningen var minst sagt spänd inför det hemliga moment 2. Vi låstes alla in i biografen med en mean looking Nesta-barista som bevakade dörren. Vi gavs bröd o vatten som proviant, någon hade glömt att ta med påläggen. Ingen fick komma ut. Rykten spreds, pakter slöts och pizza bakning var en återkommande gissning gällande den stundande prövningen.

Väl utsläppta från häktet så var crappucino race på agendan. Jag stod för espresson och Emil för dubbel mönstren. 26 espressos gjordes på 4 minuter, 12 cappucinos hamnade på Robertos domarbord och hälften blev godkända. En stabil insats! Solde Johan var märkbart tagen, tror Oscar knäckte sin tamper. Sjukt vad tufft det var!

Finalisterna utsågs och vi märkte med glädje att Big Dave och Liv gått med till finalen! Grymt! Espresso House o Marmelad Gänget var osså med i jakten efter de åtråvädra checkarna. Lock-down i biografen följde.

Finalen gick ut på det vi gör bäst, att trycka kvalitets-espressos med skrikande Nesta-baristor på andra sidan maskinen. Tyckte Johan Krantz var särskilt elak. Ola o Roberto såg vid det här laget lite uttorkade ut och nöjde sig med att inspektera volymen på våra skapelser.

Vinnarna utsågs och en knäsvag David skuttade av lycka i takt till samba musiken medans Liv skakade sina höfter tillsammans med de brasilianska dansöserna. Alla var lyckliga innerst inne,
det var en bra dag helt enkelt!

Tack till alla grymma medtävlande, nesta pojkarna, domarna och vår kära konferencier!

Koppning på Fredag

2008-11-19T15:49:00.000-08:00

Fredag morgon kör vi en öppen koppning kl. 0830.

Välkomna!

Salsiccia

2008-11-17T14:20:00.000-08:00

Det blir ugnsstekt salsiccia i mackorna imorgon. Najs!
Benvenuti!!!

Nya teer från Teasy T

2008-11-15T12:55:00.000-08:00

Har fått in nya trevliga teer från Johan & Nyström. 13 teer med unik karaktär & i miljövänligt emballage. Daniel Zander fastnade för designen & postade ett inlägg på sin blogg "Below the Clouds".
Skåda fina bilder & läs hans inlägg här!

Facebook .. Att vara eller inte vara???

2008-11-15T12:37:00.000-08:00

Funderar på att stänga ner mitt facebook konto. Fruktar annars att jag inte har en chans att komma med i Barack Obamas gäng..

Dalla Corte Mini

2008-11-12T15:24:00.000-08:00

Har tillbringat kvällen med min svåger för att installera hans nya espressomaskin.
Dalla Corte Mini. Dubbla tankar! Riktigt trevlig hemmamaskin med bra ångtryck(efter att ha ställt om pressostaten) och möjlighet att enkelt ställa in bryggtemperatur på espresson till önskat läge.
Vi testkörde med Maragogype från Johan & Nyström.

Den... Den e naiijs!

2008-11-12T11:09:00.000-08:00

Få saker slår en Aero-pressad Gethumbwini en sån här mörk kväll.

Sen blir det Championsoppa och kanske en kopp till...

Mums!

Cup of excellence från Costa Rica

2008-11-11T13:31:00.000-08:00

Fredag kl 1730 bjuder vi på presskanna med Cup of excellence från Monmouth.
Daniel har lovat att komma. Eller hur Daniel...

COSTA R I C A
Naranjo
Villa Sarchi Cultivar
Maribel Barrantes Zuniga and
Katia Barrantes
Cup of Excellence
2008 – Lot #2

Välkomna!

Kaffe från "Hos Matts" i lillkvarnen

2008-11-10T14:27:00.001-08:00

Denna vecka kör vi "Vallgatan 5" från Da Matteo i mini-Mazzern.

Vallgatan 5 – espresso
40% Los Altos - Nicaragua
30% Bibi Plantation PB - Indien
30% Gethumbwini Estate - Kenya

Välkomna in på ett fixx!

Lasse Bagare levererar vårt dagliga bröd!!

2008-11-10T12:27:00.000-08:00

Dagbok 10 nov... I dag såg Jacob ledsen ut ...När jag blickade ut från köket såg jag en tår sakta rinna ned från hans kind. Men plötsligt med en hastig rörelse, så lyfte han blicken mot dörren.. Där var han! Vår ädle, tappre bagare som varje morgon tar sig upp ur sängen och ställer sig i köket och krigar. Han krigar för människans rätt till riktigt bröd. Ett välbakat surdegsbröd.
... Tänk vad Jacob sken upp, ja helt ärligt det gjorde vi alla! Jacob tog sats och sprang mot Lasse med vidöppna armar. Väl framme med ett fast handtag om brödbacken, uttryckte hans ansikte alla de känslor vi hade, känslor av glädje. Eufori. Glädjeyra....

Kära vänner; VI HADE FÅTT VÅRT DAGLIGA BRÖD!! Tack Lasse

Jag tog fram ett guldpappersinslaget paket som hade legat och

väntat hela morgonen och gav till Lasse. Det var ett väldigt speciellt paket. Jag minns resan jag gjort för att göra detta paket till verklighet. I inte mindre än 37 dagar hade jag vandrat i bergstrakterna som delar Pakistan och Indien. Jag letade efter en speciell get " Capra hircus langier"! Denna vilda get, som jag efter lång vandring äntligen skulle klippa av dess ull. Dess dyrbara ull skulle bli till ett mjukt och smidigt brösthårnät som vår kära bagare med all säkerhet skulle uppskatta. Jag lät det bli uppsytt av Indiens främsta skräddare ( varför jag inte valde Pakistan, vet bara geten). Så detta paket slet alltså Lasse upp idag på Njutbar, likt ett ivrigt barn på julafton. Tänk vad glad han blev, vår Lasse.

Tack igen Lasse för vårt dagliga bröd förlåt oss våra skulder såsom vi oss skyldiga äro.. och tack för att vi slipper se ditt brösthår!

Söndag biffblodiga söndag...

2008-11-10T01:15:00.000-08:00

Inga vegetarianer var bjudna till söndagsmiddagen. Helstekt hängmörad Entrecote med välreducerad rödvinssås & ungsrostade mandelpotatisar.. En utsökt middag i all sin enkelhet. Körde köttet på låg temp till 67grader. NAJS!! Som ackompanjemang till maten dukade vi fram en Chianti Classico från Castello di Querceto.
Kvällen rundades av med biljard efter att ha sett en glimt på eftermiddagen av "the color of money" och fått lite inspiration. Den "klämfräcke" biljardvärden tog emot oss med ett stort leende, kändes nästan som att komma hem : )..

NAJS mat
NAJS biljard
=
NAJS Söndag..

Finn 6 Fel .

2008-11-08T11:49:00.001-08:00

Åre kafferosteri

2008-11-06T01:04:00.000-08:00

Eva från Åre kafferosteri har skickat deras espressoblandningar Rock & Pop.
Ska bli kul att testa om det friska fjället har satt sin prägel på kaffet.
Vi testar kaffet i kvarnen idag. Välkomna in på en kopp "fjällespresso".

Kaffe på Cool Stuff

2008-11-05T11:41:00.000-08:00

Alla gillar väl häftiga prylar, men gränsen får väl dras någonstans på vad en prylaffär får pracka på folk...

http://www.coolstuff.se/Kopi_Luwak_Kaffe

Njutbar i nya Mat & Vänner

2008-11-05T05:25:00.000-08:00

Vi fick en finfin artikel i Mat & Vänner... : )
Alltid kul med positiv feedback som fungerar som bränsle när man driver eget.

TACK TACK TACK TACK

Finn ett fel...

2008-11-04T13:56:00.001-08:00

Vi har fått tillökning!!

2008-11-04T13:13:00.000-08:00

Njutbar har fått en till Alex! Kommer bli något förvirrande framöver men det får vi stå ut
med för den goda smakens skull. Alex har en lång bakgrund som kock och kommer backa upp oss i köket.
Det känns redan nyinspirerande och det ska bli kul att se förändringar framöver på menyn...

Njutbar goes biljard

2008-11-04T13:08:00.001-08:00

Torsdag kl. 21.00 blir det biljardspel på Biljardhuset i Malmö.
Alla är välkomna!!

För er som inte hittar dit:

Monbijougatan 15 3 tr.

Cheers!!

Oskar stiger in i rampjluset!

2008-10-31T14:20:00.000-07:00

Oskar Schmidt, 47 sekunder!

Denna vill tillägnas Viktor Steinke!

Alex efter 20arbetsdagar i sträck... Inte så sugen!!

2008-10-31T13:48:00.000-07:00

Emil cappu sm 0,38

2008-10-31T13:42:00.000-07:00

Emil levererar på 38 sekunder!

Rasmus Åstradsson from Njutbar

2008-10-31T13:26:00.000-07:00

Direkt från Rom!

2008-10-19T02:22:00.000-07:00

Nu sitter jag på hotellrummet i Rom efter fem dagar i Italien.
Har hunnit dricka otroligt många fina italienska espresso, cappuccino utan latteart och glas vin! Här kommer lite bilder Piazza di spagna, Ristorante Laguna och Palatium Enoteca Regionale..

Basic Beige & en ärrad Jacob Nilsson . . .

2008-10-13T13:54:00.000-07:00

Hej allihop!

Vilken take-off det blev för mig och Peter Frenhoff på Beigeutbildningen! Peter skulle ”sidekicka” Jacob på Njutbar ikväll… Jacob började plocka fram allt material och plötsligt hörde vi ett vråååål från Jacobs sida, det visade sig att han 3 timmar senare skulle vara 7 stygn rikare rakt över handen. Han lyckades såga till sig på cling-film hållaren. Läskigt. Förhoppningsvis får vi se hans ärr på bloggen när han plockat av bandaget. I alla fall, tillbaka till storyn… Jag fick då hoppa in som ersättare där Peter & jag sidekickade varandra.. VI HADE KUL.. Tidsplanen gick vi lite över och nu är det upp till proven att avgöra om vi lyckades dra ihop snaran…

Nu ska alla hem till sitt och Jacob speciellt ska hem och kurera sig i ett par dagar, Blir nog en del kafferundor för hans del.

Over and out!

Alex from Njutbar…

Italien nästa!

2008-10-12T14:40:00.000-07:00

Nu flyger jag till Italien för att koppla av och uppleva allt gott som har att erbjudas.
Håll ut! Jag kommer tillbaka inom kort och förhoppningsvis inte tomhänt!

Taffel , för matnörden i dig...

2008-10-12T13:32:00.000-07:00

Kan varmt rekomendera Taffel.se för er som vill vara uppdaterade på smakfronten.
Lägg till er på deras nyhetsbrev så får ni alla "matnews" rätt ner i inkorgen. Bättre kan det bara inte bli. Lycka till i smakdjungeln!

Njutbar goes Optimera Bygg

2008-10-12T13:00:00.000-07:00

Nästkommande 2 helger blir det gästspel på ett av stans bästa byggvaruhus. Det kommer bjudas på både kaffe och fina smaker i form av ostar & charkuterier.
Välkomna!!!

Ididon från har landat.!

2008-10-10T07:51:00.000-07:00

Vi saknar sommaren nere på njutbar... Därför kör vi just nu höstens kanske skönaste kaffe, smakar mest jordgubb faktiskt... Detta fenomen är ett ekologiskt kaffe från en av världens mest hyllade kafferegioner, Yirgacheffe i Etiopen. Rostat av Johan & Nyström. Coolare blir det nog inte i år, så fånga en enkel på vägen ut.

På snabbvisit i gästkvarnen bjuder vi på ett kaffe från ett av världens mest repektabla rosteri, Monmouth. Tog bara med 500 gram av deras organiska espresso blandning hem från London (må Gud förbanna den som slösar på den), så passa på!!!

Beaufort in the house!!

2008-10-09T13:47:00.000-07:00

Fick in ett parti med Beaufort och vi kan huvudsakligen tacka korasen Tarentais vars mjölk går till denna fantastiska hårdost. Den tillverkas högt uppe i Savoiebergen. Den har en fyllig smak med inslag av nötter & karamell.
En flaska Chablis & Beaufort kom väldigt bra överens upptäckte jag.. Prova själv!
A

Rökfritt kaffe...

2008-10-09T13:31:00.000-07:00

Skönt att vi har rökfritt i offentliga miljöer här i Sverige... Fick denna bild av Rasmus efter hans Londonbesök.

Resumé Warszawa

2008-10-05T14:34:00.000-07:00

Ett skönt litet äventyr... Warszawa är en stad som blomstrat kollosalt sedan både 2:a världskriget & sedan kommunisttiden, jag hade förväntat mig ett gråare intryck. Blev istället förvånad över hur globaliseringen tagit ett stabilt grepp om innerstaden. Hittade inga kaffebarer som var värda att nämnas för sin kvalitet men däremot något nytt, en kinesisk kaffebar!!(bilder följer).
Däremot fanns det en mängd kedjor som hade satsat hårt på att etablera sig innan någon annan gör det.... Gemensamma nämnare var vad jag upplevde bra maskiner & utrustning : ) men inte lika trevligt kaffe : ( ....
Maten vi stötte på var inte särskilt rolig men vi blev tröstade av den goda ölen & alla trevliga polacker vi stötte på.
Warszawa får 67,5 resväskor av 100 möjliga.
Ha de!

Warszawa

2008-09-30T15:12:00.000-07:00

Imorgon blir det kortsemester! Drar till Warszawa & stannar 2 dagar. Ska bli spännande & se vad denna huvudstad har att erbjuda. Jag är iallafall sugen att testa deras öl och kanske lite av nationaldrycken vodka... Zubrowka & äpplejuice är en beprövad kombination & då med mycket is. Undrar bara vem som fick iden om att stoppa ner bisongräs i vodkan....

Gästspel i "Lillkvarnen".

2008-09-29T14:09:00.000-07:00

Efter en roadtrip till Helsingborg kom Oskar, Rasmus & Emil inte hem helt tomhänta. Till vår gästspelskvarns stora glädje fick han innehåll från Koppi i form av blandningen Milestones.
Ser fram emot att testköra den imorgon!

Njutbars första inlägg.

2008-09-29T13:30:00.000-07:00

I väntans tider på att hemsidan ska bli uppdaterad och lite mera användarvänlig kom vi på den briljanta idén att blogga!!!!! Vi kommer skriva om allt möjligt som faller oss in...

Välkomna!